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    水果拼盘
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    水果拼盘
    作者:朱静红    文章来源:本站原创    点击数:362    更新时间:2018/4/8

    教学目标: 

    1、学生能介绍自己所带的水果的结构与特点。 

    2、学生能选择工具,能用1-2种方法对水果进行切、削、割等技能的操作。

    3、学生通过合作设计一个水果拼盘的方案,并能用简图表达出来。 

    4、学生能对展示的作品进行客观的评价,肯定成绩,促使积极生活的态度的形成。  

    教学重点和难点: 

    重点:学习切、削、剥等基本切削方法。

    难点:合作设计一个主题水果拼盘并制作。

    教学器材:

    工具:砧板;刀具;纸盘若干;

    材料:学生自带各种时令水果若干;其他;

    教学过程: 

    (一)认识水果与刀:

    ●认识水果 

    [引言] 饭后端上一盘水果拼盘,全家一定都非常高兴。用水果拼盘方式吃水果,方便、卫生、文明,而且同时可吃到几种水果。今天我们就来学习制作水果拼盘(出示课题)。请同学们先介绍自己带来的水果各有什么特征,如何切分开来吃比较好。 [学生交流] 介绍水果的(名字、形状、味道、结构等) 切分要点:切、剥、削、分割……

    ●认识工具  [] 请介绍你所带水果需要的切、割工具。再想一想该怎么用?要注意什么? [] 要点:水果刀、刨子„„  刀要放好;注意刀口不要对着人的身体……

    (二)基本切削练习:(刀工技能学习)

    ●直切法指导 

    [] 黄瓜用刀切,可以切成什么形状,什么效果?用刀时要注意什么?

    [学生讨论] 要点:分块切法、连块切法(课件辅助) 

    ﹡横着切:切成一片片、一段段,形成一个个小圆片,外深内淡绿,还有带籽的图案。

    ﹡竖着切:先切成一寸多长一段段,然后竖着切成一片片或一条条。

    ﹡连着切:一片片不切断,使皮连着,用手掰开成花型。 

    ﹡雕刻切:先切成一段段,然后外皮间隔雕去一部分刻成花状,再切成片。 穿插点评:切得平整;用刀均匀„„(分块切法) 

    [] 水果刀切水果时要注意:右手拿刀,左手按住黄瓜,手指弯曲,刀从上往下切。

    [学生演示] 请学生演示不同的切法。

    ﹡横刀切﹡纵(竖)刀切﹡斜刀切……

     [小结] 不同的用刀方法,切出来的形状就不一样。黄瓜横切——造型是圆片状;纵切——造型是棒状;斜切——造型是椭圆形„„试试看,你带的水果,用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。

    [学生操作] 尝试用不同切法来切自己带来的水果。(直切法)

    ●连块切法指导 

    [] 小番茄有果皮,在切时,用刀先拉一下切破果皮再切下去,能较好的保持水果形状。

    [提问](拿一个花型小番茄)这像花一样的小番茄,是怎么切出来的?

    [学生演示] 请一个学生演示(连块切法) 

    穿插点评:从中心处切成十字,但不全切;用手指将切开的十字朝四方分开;将大小不一的小番茄叠放。 

    [学生操作]学生进行连块切的操作:刻黄瓜或其他水果

    (三)引导设计拼盘: 

    [] 根据我们所带的水果颜色和可切出的各种形状,我们能不能拼成一个水果拼盘呢?请谈谈你们的想法,并给这盘水果取个好名字。

    [] 同桌讨论,汇报设计构思

     [讨论] 要点:﹡形状的拼排:球形、三角形、长方形、花型、 ﹡色彩的搭配:“对比色”搭配(红配绿、黑配白) “相近色”搭配(红、黄、橙)  “多色”搭配(红、绿、紫、黑、白)

    ﹡主题的确立:场合、人群

     [引入] 水果拼盘是一种“水果艺术品”,同学们在设计时可以根据所带的水果进行作品造型、色彩的构思;也可以根据拼盘的主题(适合什么场合)来构思作品的造型、色彩,选择合适的材料。现在请小组同学合作设计一份主题水果拼盘,并把你们的设想用草图的形式表达出来。

     [学生设计] 学生根据所带的水果及前面的操作(切出来的水果形状)完成设计表 [] 哪个小组先来向大家介绍自己设计的水果拼盘的构思。

    [交流、评议] 学生分组介绍、评议。 

    评议要点:●选料●构思●造型●色彩……

    (四)拼盘制作实践: 

    [] 要把你们图纸上的设想,变成真正的拼盘作品,你们有没有困难?

    [回答] 质疑——解疑 

    [引入] 现在,我们来一次水果拼盘创作大赛,请各小组根据原来的设计方案进行制作。比一比哪个小组既遵守纪律,又能做出好的拼盘艺术品。

    [学生制作] 小组人人参与合作制作

    [指导] 师巡视指导

    [播发音乐]  放轻音乐  

    (五)展示评价提升:

    ●展示评价

     [交流] 把你们制作好的水果拼盘给同学欣赏欣赏,听听他们的评议。

     [] 现在请各小组把作品放到展示台,向大家介绍作品特色。(选择几个有特色的作品)

     [学生评议] 对同学的作品进行评议

    ●总结提升

     [提问] 通过今天的水果拼盘的设计、制作,你最大的收获是什么?

    [学生回答] 谈本节课的收获

     [小结] 水果拼盘可为我们日常生活增添情趣。要制作一份精美的水果拼盘,需要了解水果材料的结构特性,要掌握一定的刀法,并根据主题来进行拼盘的造型、色彩设计并制作。回家给父母、朋友设计、制作一份水果拼盘,听听他们对你的评价。

    文章录入:朱静红    责任编辑:admin 
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