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    巧做寿司
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    巧做寿司
    作者:黄艳红    文章来源:本站原创    点击数:357    更新时间:2018/4/8

    巧做寿司  

    教学目标:  

    1、让学生用探究的方式学会制作寿司的方法。     

    2、培养学生的小组合作意识和分工协作能力。    

    3、引导学生将制作的寿司和身边的伙伴一起品尝,从而获得成就感体验劳 动的快乐。    

    活动重点、难点 :寿司的制作技巧    

    活动材料准备:   熟米饭、海苔、黄瓜、火腿、肉松、葫萝卜、鸡蛋皮等。  

    工具准备:砧板、寿司帘、一次性手套、刀、勺子、餐盘、筷子、湿巾,桌布,多媒体课件等。    

    主题设计意图:从烹饪的角度切入,培养学生学会一种生活技能。因此对《巧做寿司》进行了活动设计,想让学生们在玩中学,在学中玩,通过动口、动脑、动手、亲身体验学习一种烹饪技能的乐趣。     

    活动流程:    

    (一)导入新课         

    1、今天老师给大家带来了一个小礼物,想知道是什么吗?  

    2、你知道寿司的起源吗?   

    1:寿司起源于韩国。   

     你怎么知道的?    

    1:外面小摊上写着韩国寿司。        

       你善于观察生活。   

    2:日本。          

    师介绍:其实寿司起源于我们古老的中国。在公元200年即后汉年代,寿司已经在中国流传。宋朝年间,中国战乱频发,寿司成为逃难百姓的充饥食品。公元700年,寿司才流传入日本,到了公元1700年,才在日本广泛流传。   

     设计意图:通过了解寿司的起源一是调动学生的积极性,二是培养学生的爱国热情。  

    3、看着同学们灿烂的笑脸,老师想到了美丽的花,(课件展示寿司的精美图片)原来寿司也可以做的这么漂亮!这么有创意!(分享一些创意图片)看完这些精美的图片你,你有什么想说的?  

    4、这节课我们就来研究怎么做寿司。    

    设计意图:通过对一些精美寿司图片的欣赏激起学生想要研究的欲望,同时渗透寿司装盘时可以摆出一些漂亮的造型。   

    (二)探究学习        

    1、 课件展示做寿司的材料和工具 砧板:用来切材料和寿司,  寿司帘 : 用来卷寿司,将寿司定型  刀:用来切材料和寿司(用的时候一定注意安全) 勺子:拌米饭 湿巾:擦手  一次性手套:保证卫生 餐盘:用来装做好的寿司  筷子:将你做好的寿司分享给你身边的朋友    

    设计意图:让学生先对做寿司所需要的材料和工具有初步的了解和认识,激起想要做的欲望。       

    2、材料和工具我们都有了,你们猜猜怎样运用它们制作寿司呢?    

    (三)教师演示          

    大家想不想看看老师露一手?教师现场操作并演示   

    1. 处理材料。米饭加入一勺寿司醋拌匀,(找一个小助手)助手拌米饭的同时,老师继续处理材料。(先用湿巾擦干净手,戴上一次性手套,注意卫生,平时在家做洗干净手就可以了)黄瓜切成条,比筷子粗一些就可以了,刀很锋利,一定要注意安全。火腿也切成条;葫萝卜质地较硬,切的时候一定要小心;鸡蛋也切成条。  

    2. 展开寿司帘 。   

    3. 在寿司卷帘上放一片海苔  

    4. 在海苔上平铺一层米饭。这个步骤可能会比较麻烦,要有耐心。米饭不要放的太多,末端也不要放米饭。    

    5. 米饭铺好后,就可以把之前准备好的馅料放到上面了,根据我的经验材料放在一端比较好,根据自己喜欢的口味,可以有选择的用馅料,一种到多种的搭配就形成不同的口味。    

    6. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起,卷的时候用点力,一个寿司卷就做好了。    

    7.切寿司,不要小看这一步,这也是有诀窍的 ,下刀动作要快,不要慢慢磨。这样,一盘好看又美味的寿司就做好了。    

    8.装盘时可以摆个造型,或者做个点缀。     

    和学生一起回忆做寿司的步骤。    

    设计意图:通过学生观察老师演示做寿司的过程,了解做寿司的详细步骤   

    (三)学生制作寿司       

    制作前老师给你们三点温馨小提示: 1、 团结协作,合理分工; 2、 合理安排,节约资源; 3、 讲究卫生,注意安全。  最后我们还要评选出“最佳合作奖”,“最佳卫生奖” ,“最佳创意奖”。 (背景音乐)    

    (四)成果评价,共享成果      

    1、各小组代表呈上自己制作的寿司。   

    2、各小组学生品尝自制寿司的味道。    

    3、学生说说这节课的收获。                          

    (五))课后拓展   

     时间过得真快,这节课就要结束了。老师看到每个同学的脸上都洋溢着快乐。希望同学们回家后能继续动手实践,创造出更好看、更美味、更可口的寿司,献给你们的父母,做一名孝心少年。  

    文章录入:黄艳红    责任编辑:admin 
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